Les protéines de lait à la loupe

Publié le : 01 septembre 20224 mins de lecture

La consommation de protéines est cruciale pour la construction et le maintien de la masse musculaire. Les athlètes ont longtemps consommé des produits laitiers pour obtenir leur apport en protéines. Cependant, il existe une certaine controverse quant à savoir si les protéines de lait ou les protéines de lactosérum sont les plus efficaces. Dans cet article, nous allons comparer les deux types de protéines et déterminer quelles différences existent entre eux.

Pourquoi les produits laitiers sont-ils bons pour les sportifs ?

Les produits laitiers sont intéressants pour les sportifs car ils sont une source de protéines de haute qualité. Les protéines de lait sont composées de 80% de caséine et de 20% de lactosérum.

La caséine est une protéine lente, ce qui signifie qu’elle se décompose lentement dans l’organisme. Cela permet aux sportifs de bénéficier d’un apport en protéines tout au long de la journée.

Le lactosérum, quant à lui, est une protéine rapide, ce qui signifie qu’elle se décompose rapidement dans l’organisme. Cela permet aux sportifs de bénéficier d’un apport en protéines immédiat après l’entraînement.

Il n’y a pas de différences significatives entre les deux types de protéines. Les protéines de lait sont légèrement plus riches en acides aminés essentiels, mais les protéines de lactosérum sont plus riches en acides aminés non essentiels. Les deux types de protéines sont également riches en calcium.

Qu’est-ce que la protéine de lactoserum ?

La protéine de lactoserum, souvent appelée « whey » est un mélange de protéines extraites du petit-lait – ou lactoserum- : le résidu liquide valorisé comme sous-produit de la fabrication du fromage. Il contient presque tout le lactose du lait quand il est produit par coagulation enzymatique, un peu moins quand il est produit par coagulation acide.

A quoi sert la lactoferrine ?

La lactoferrine est une protéine présente dans le lait maternel et le lait de vache. Elle est également présente dans le sérum de lait, qui est le liquide incolore qui se trouve au-dessus du lait caillé. La lactoferrine a plusieurs fonctions importantes, notamment :

  • Elle agit comme un antibiotique naturel et peut aider à prévenir la croissance des bactéries et des virus.
  • Elle stimule la production de globules blancs, ce qui renforce le système immunitaire.
  • Elle est nécessaire à la absorption du fer, un élément essentiel à la santé.
  • Elle a des propriétés anti-inflammatoires.
  • Elle peut aider à prévenir la formation de calculs rénaux en empêchant le calcium de se fixer aux parois des reins.

A quoi sert la caséine ?

La caséine est une protéine présente dans le lait. Elle représente environ 80 % de la protéine totale du lait. La caséine est une protéine complexe composée de plusieurs acides aminés. La caséine est une protéine digérée lentement par le corps. Cela peut être avantageux pour les athlètes car cela leur permet de bénéficier d’un apport en protéines tout au long de la journée. La caséine est également riche en calcium, ce qui en fait un complément alimentaire intéressant pour les personnes qui souhaitent augmenter leur consommation de calcium.

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